Agencija za ruralni razvoj Istre s veseljem najavljuje proljetni ciklus edukacijskih radionica Edukacijsko gastronomskog centra Istre (EGCI), koji će se održavati tijekom ožujka i travnja 2025. godine na Gortanovom brijegu u Pazinu.
Već desetu godinu zaredom, EGCI organizira radionice za ugostitelje, hotelijere, kuhare te ostalo kuharsko osoblje, s ciljem trajne edukacije i usavršavanja ljudskih potencijala ugostiteljsko – turističkog sektora, a ove godine nastavlja se tradicija izvrnosti, okupljajući vrhunska imena i stručnjake, spremne podijeliti svoja znanja i iskustvo s polaznicima.
Program uključuje masterclassove chefa Brune Vokala o kreativnoj gastronomiji, Roberta Perića o tehnikama pripreme rižota, orzota i talijanske tjestenine, te Davida Skoke i Marka Ristića koji će predstaviti inovativne pristupe u pripremi koktela s lokalnim sastojcima i ribljih tapasa. Posebna pažnja posvećena je temama poput senzorike mesa, o čemu će govoriti Blanka Siničić Pulić, dok će Goran Kočiš predstaviti gastronomski potencijal autohtonih pasmina poput boškarina i crne slavonske svinje.
Chef Bernard Korak će se fokusirati na održivost, promovirajući zero-waste filozofiju i cirkularnu gastronomiju u fine diningu. Program će zaključiti Maša Salopek s radionicom o integraciji povrća u slastice, te obitelj Fernetich iz San Rocca koja će podijeliti svoju filozofiju uspjeha.
Prijave su dostupne putem njihovog online obrasca: EGCI prijava.
EGCI - Program proljetnog ciklusa radionica 2025 - skraćeni
