U organizaciji udruge Žurnada iz Pazina prošlog je petka održana radionica fermentiranja, koja je sudionicima na zabavan, praktičan i nadasve ukusan način približila svijet fermentirane hrane.
Tijekom radionice polaznici su imali priliku naučiti kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta, ali i kako od njega ispeći vlastiti kruh. Razgovaralo se i o tome što se sve može fermentirati, na koji način to učiniti te koja je zapravo razlika između fermentacije i kiseljenja zimnice.
Radionica je bila prilika i za razmjenu iskustava. Neke su polaznice već imale iskustva s fermentiranjem i izradom kruha od kiselog tijesta, pa su s ostalima podijelile vlastita znanja, savjete i male trikove koji mogu biti korisni svima koji se tek upuštaju u ovaj način pripreme hrane.
Na kraju radionice nitko nije otišao praznih ruku. Sudionici su kući ponijeli rezultate svojih malih fermentacijskih eksperimenata – netko svoj kimchi na pazinski način, netko starter za kiselo tijesto, a netko i sam kruh od kiselog tijesta koji je preostao nakon zajedničke degustacije.
Uz praktično iskustvo, svi su sudionici dobili i recepte koje je Petra Pavleka nesebično podijelila, ali i, čini se, najvažniji sastojak za nastavak eksperimentiranja – volju i znatiželju za otkrivanjem novih okusa i mogućnosti koje fermentacija pruža.
Radionica je financijski podržana od strane Grada Pazina, u sklopu programa Održivi Pazin.
Iz Žurnade poručuju kako je upravo kroz ovakve radionice moguće znanje o održivim načinima pripreme i čuvanja hrane prenijeti u svakodnevni život, uz druženje, razmjenu iskustava i dobru hranu.
