Iznad Boruta, na 488 metara nadmorske visine, nalaze se maslinici Ulja Komarija. Riječima je teško opisati mir i tišinu koju samo netaknuta priroda može proizvesti, a vlasnici Nikola Zidarić i Vilim Jakša ispričali su nam kako su krenuli u ovu priču prije točno 15 godina!
„Priča i ideja kreću 2010. godine, a sama sadnja jednog većeg djela maslinika počinje 2012. Nakon završetka poljoprivredne srednje škole i studija mediteranske poljoprivrede odlučili smo se upustiti u maslinarstvo i sadnju maslina na zemljištu na kojemu je Puris imao vinograd“, kažu nam Nikola i Vilim dok nam pogled „puca“ na prekrasne ulike.
„Maslinik je specifičan jer je na visokoj nadmorskoj visini. Uvijek ima vjetra i to pogoduje zdravoj klimi za uzgoj. Zbog toga, nema bolesti i štetnika. Sa strane Butonige dopire topliji zrak, a to što se nalazimo između i iznad Draguća i Boruta daje posebnu notu“, govori nam Nikola pričajući o unikatnoj lokaciji.
Maslina ima zaista mnogo, ali dva prijatelja tu ne staju:
„Da, imamo više sorti, Istarsku bjelicu, Bužu, Rosinjolu, Oblicu, Leccino i Frantoio, trenutno 1700 komada, a u planu je sadnja još 400, 500 komada. Od svih tih proizvodimo monosortna ulja, ali i selekciju, odnosno blend sorti. Motiv su sigurno i ovakve godine, bila je odlična, i po pitanju količine plodam ali i radmana. Štete od suše i štetnika nismo osjetili.“
Vilim i Nikola se konstantno educiraju, završili su tečaj za sommeliera maslinovog ulja i senzorskog analitičara koji može sudjelovati u službenom panelu za ocjenjivanje ulja, a veliko priznanje im je svakako i to što se šestu godinu zaredom nalaze u Flos Olei vodiču, najvećem na svijetu te vrste.
Svojevrsni povod za ovaj posjet bio je drugi šampionski pohod na Svetu Katarinu. Naime, tamo su u studenom obranili titulu najboljeg maslinovog ulja na Smotri maslinovog ulja Istočne Istre koja se tradicionalna održava u tom mjestu, u Općini Pićan.
Na sve paze, etiketa je zaista unikatna. Naime, sačinjena je od „katastarskog plana“ na kojem se vide čestice, a one na kojima su maslinici su žute boje!
Za kraj, dok pričamo usred ulika, pitamo ih i za rezidbu.
„Zagovaramo polikoničnu vazu koja ima prednosti ispred drugih uzgojnih oblika. Završili smo certificirani tečaj u Italiji kod profesora Panellija za rezidbu maslina. U desetak maslinika diljem Istre obavljamo rezidbu strankama tako da – ako je nekome potrebna stručna rezidba neka nam se slobodno jave“, kažu Vilim i Nikola koje možete dobiti na brojeve telefona 098 168 29 00 (Nikola) i 095 809 82 71 (Vilim).
