LAG Sjeverna Istra od 24. do 25. listopada 2026. bio je domaćin dvodnevnog susreta partnera transnacionalnog projekta suradnje „Lokalni okusi“, okupivši predstavnike LAG-a Brač, LAG-a Posavina, LAS-a Med Snežnikom in Nanosom i LAS-a Zelena Istra iz Slovenije.
Dvodnevni program, fokusiran na promociju lokalne gastronomije i edukaciju proizvođača, održan je na brojnim lokacijama diljem LAG-područja te je sudionicima ponudio brojne prilike za razmjenu iskustava, posjete primjerima dobre prakse, uvid u specifične modele stvaranja održive turističke ponude, kao i upoznavanje lokalnih osobitosti i tradicija. Dio aktivnosti održan je i u sklopu manifestacije Tuber Food Fest u Livadama.
Poseban naglasak projekta stavljen je na primjenu koncepta „0 km“ u kreiranju gastro ponude područja kao jedne od važnih odrednica održivog turizma, odnosno na korištenje lokalnih i sezonskih namirnica iz neposrednog okruženja te jačanje suradnje između onih koji hranu proizvode i onih koji je kroz gastronomsku ponudu predstavljaju gostima.
Projekt „Lokalni okusi“ transnacionalni je projekt suradnje LAG-ova koji se provodi u okviru Intervencije 77.06. Strateškog plana ZPP Republike Hrvatske 2023. – 2027. Nositelj projekta je LAG Sjeverna Istra, a partnerstvo čine još i LAG Brač, LAG Posavina, LAS Med Snežnikom in Nanosom i LAS Zelena Istra iz Slovenije.
Tijekom prvog dana domaćinstva projektni partneri upoznali su više primjera dobre prakse s područja sjeverne Istre. Program je započeo posjetom Tvornici Zigante tartufi, nakon čega su se sudionici okupili u Oprtlju, gdje su upoznati s Općinom Oprtalj i naseljem Livade te konceptom turističkog razvoja destinacije kroz valorizaciju lokalne gastronomije.
Uslijedio je posjet manifestaciji Zigante Truffle Days – International Gourmet Expo, a završni dio subotnjeg programa održan je u Vinariji Cattunar u Novoj Vasi, gdje je predstavljen primjer održivog turizma povezanog s vrhunskim vinima, lokalnim identitetom i autentičnošću prostora.
Takav program omogućio je projektnim partnerima razmjenu iskustava i neposredno upoznavanje modela kroz koje se lokalni proizvodi, gastronomija i prirodni resursi mogu povezati s turističkom ponudom i razvojem područja.
„Projektom ‘Lokalni okusi’ želimo pokazati da je lokalna gastronomija mnogo više od elementa turističke ponude: ona je ujedno snažan alat za povezivanje ljudi, proizvođača, ugostitelja i cijelih područja. Ovo domaćinstvo bilo je prilika da našim partnerima predstavimo naše područje, njegove osobitosti i naše primjere dobre prakse te da zajedno razmijenimo iskustva i dodatno osnažimo suradnju koja se temelji na lokalnim proizvodima, kratkim lancima opskrbe i autentičnosti svakog područja. Posebno nam je važno što smo projekt mogli predstaviti i široj publici kroz Tuber Food Fest te na konkretnim primjerima pokazati što koncept ‘0 km’ znači u praksi“, istaknula je Iva Juranović, voditeljica LAG-a Sjeverna Istra.
Središnji javni dio projekta održan je u nedjelju u Livadama, gdje se program projekta „Lokalni okusi“ uključio u ovogodišnji Tuber Food Fest.
U nedjelju, 25. listopada, održana je Karavana lokalnih okusa, kroz koju su proizvođači, ugostitelji i drugi dionici iz različitih partnerskih područja predstavili proizvode, lokalne posebnosti i gastronomske priče svojih krajeva. Time je Tuber Food Fest dobio dodatnu transnacionalnu dimenziju, a posjetitelji su na jednom mjestu mogli upoznati različite okuse Hrvatske i Slovenije.
Upravo je povezivanje proizvođača, ugostitelja, turističkog sektora i lokalnih zajednica jedan od ključnih ciljeva projekta „Lokalni okusi“, a gostovanje u Livadama pokazalo je kako lokalna gastronomija može biti alat za povezivanje različitih područja, razmjenu znanja i promociju autentičnosti.
Posebno mjesto u nedjeljnom programu imao je cooking show „Od šume do stola“, koji je vodio chef Martin Vižintin iz Istria Gourmeta, a bio je posvećen kulinarskim vještinama, lokalnim okusima i pripremi specijaliteta na bazi šumskih plodova, prije svega tartufa i drugih gljiva. Jela su pripremana uz naglasak na lokalne i sezonske namirnice prema konceptu „0 km“, čime se jedna od ključnih ideja projekta „Lokalni okusi“ predstavila i u praktičnom obliku – od lokalne namirnice i njezina proizvođača do gotovog jela koje nosi identitet prostora iz kojeg dolazi.
Gastronomski dio nedjeljnog programa dodatno je obogatila radionica izrade domaće tjestenine u organizaciji Zajednice Talijana Livade – Gradinje, čime je posjetiteljima približen još jedan segment lokalne kulinarske tradicije.
Projektne aktivnosti nisu bile usmjerene samo na gastronomsku prezentaciju, već i na edukaciju, promociju održivosti i razmjenu znanja. Nedjeljni program započeo je pokaznim traženjem tartufa „Truffle Experience“, održanim u suradnji s Udrugom tartufara „Istra“. Uslijedilo je predavanje i panel-rasprava „Od šume do stola – i sve između: uloga tartufa u održivom razvoju turizma“, tijekom koje se razgovaralo o povezanosti prirodnih resursa, gastronomije, turizma i održivog razvoja.
U panelu su sudjelovali Anton Brenko iz Hrvatskog šumarskog instituta, predstavnik tartufara i Nicol Vranjec Štokovac iz Turističke zajednice Općine Oprtalj, dok je panel moderirala Stella Hrvatin iz Sustainability Officea.
Kroz ove aktivnosti tartuf je predstavljen ne samo kao jedan od najvrjednijih simbola istarske gastronomije, već i kao važan prirodni resurs koji ima svoju ulogu u razvoju turizma, gospodarstva i identiteta destinacije.
Iz LAG-a Sjeverna Istra zahvaljuju svim projektnim partnerima, izlagačima, proizvođačima, ugostiteljima, predavačima i suradnicima koji su sudjelovali u realizaciji programa, a posebno Turističkoj zajednici Općine Oprtalj, Općini Oprtalj, Zajednici Talijana Livade – Gradinje i Udruzi tartufara „Istra“ na suradnji i podršci.
Domaćinstvo projekta u sjevernoj Istri pokazalo je kako lokalna gastronomija može biti puno više od same ponude hrane – ona može povezivati proizvođače, ugostitelje, turističke dionike i lokalne zajednice, poticati razmjenu iskustava te stvarati nove prilike za gospodarski razvoj.
Projekt „Lokalni okusi“ nastavlja upravo u tom smjeru – povezivanjem različitih područja Hrvatske i Slovenije kroz zajedničku promociju lokalnih proizvoda, kratkih lanaca opskrbe, gastronomije i održivog razvoja.
