U Istri, u gradu tartufa, od 12 sati, u subotu 6. lipnja 2026. godine, u holu restorana Tartufo Vero Stara Ostarija, koji je domaćin je tradicionalnog 6. Sajma crnog ljetnog tartufa Tuber aestivum, otvoreno je sajmovanje – izložba pod nazivom “Prvi sajam tartufa 2026”.
Iako se održava već šestu godinu zaredom, manifestacija nosi naziv „Prvi sajam tartufa” jer upravo Buzet, prvi u Istri nakon početka sezone lova na crni ljetni tartuf organizira sajam i time otvara tartufarsku godinu što je simbolično i početak turističke ljetne sezone.
Prve izložbe crnog ljetnog tartufa devedesetih godina održavale su se u Oprtlju–Portole, kratko i u Livadama, a taj sajam crnog “tuber aestivum” ljetnog tartufa se u novije vrijeme u potpunosti udomaćio u Buzetu, koji se danas potvrđuje kao grad istarskog tartufarstva.
Crni ljetni tartuf lovi se od 1. lipnja, dok je tijekom kolovoza na snazi lovostaj kako bi se zaštitila staništa i plodišta čuvenog istarskog bijelog tartufa, čija sezona započinje 1. rujna.
U holu restorana su predstavljeni svježi crni tartufi s područja Huma, Motovuna, Novaki, Gradinja i Buzeštine, uz mogućnost besplatne degustacije i upoznavanja njihovih specifičnosti po mikrolokacijama.
Istarski crni ljetni tartuf sve je prisutniji “na pjatima” u špici turističke sezone, od Umaga do Dubrovnika, a pojavljuje se i na širem području Mediterana, uključujući slovensku Istru, Portorož, talijansku Istru od Muggie do Trsta. Upravo ta dostupnost tijekom ljeta daje mu veću tržišnu rasprostranjenost i “masovnost” u odnosu na ekskluzivni istarski bijeli tartuf, koji je puno skuplji, rjeđi i lovi se isključivo u jesenskoj sezoni.
Dok mnogi predstavljaju tartufe, Buzet ih živi već desetljećima i zato i ove godine prvi otvara sezonu istarskih sajmova tartufa. Zato je Buzet, grad koji uvijek prvi miriše na tartufe.
Robert Marušić: “Vrijeme je za preispitivanje termina lova na čuveni istarski bijeli tartuf!”
Promotor sajmova tartufa i istarskog tartufarstva Robert Marušić poziva na preispitivanje postojećih termina lova na istarski bijeli tartuf, ističući kako klimatske promjene već vidljivo utječu na prirodne cikluse i uvjete u tartufarskim staništima.
„Ne može se loviti bijeli istarski tartuf u kratkim rukavima”, poručuje Robert Marušić, naglašavajući da je sve očitije kako se sezonski obrasci mijenjaju te da se tome mora prilagoditi i sustav upravljanja i zaštite.
Zbog promjena u klimi i prirodnim uvjetima, predlaže da se razmotri pomicanje početka sezone lova na bijeli tartuf na razdoblje od 1. listopada do 15. siječnja, umjesto dosadašnjih termina početka rujna.
„Priroda se mijenja, morat ćemo i mi naše navike i običaje”, ističe Robert Marušić, dodajući kako će se promjene reflektirati i na gastronomsku i turističku ponudu Istre što ne mora biti negativno ako se posezona produlji.
Marušić pritom očekuje i stručno mišljenje relevantnih znanstvenih institucija i stručnjaka, od rovinjskog instituta koji djeluje u sklopu Instituta Ruđer Bošković, do zagrebačkih i inozemnih fakulteta čiji znanstvenici proučavaju gljivarstvo, mikologiju i klimatske procese, kako bi se na temelju znanstvenih podataka donijele dugoročno održive odluke.
U tom kontekstu najavljuje i moguću prilagodbu tradicionalnih manifestacija:
„Prognoziram da će se poznata, čuvena Buzetska fritada s bijelim tartufima, koja se sada održava početkom rujna za Dan grada Buzeta, za koju godinu vjerojatno priređivati u studenom, u sklopu tradicionalnog Buzetskog festivala istarskih tartufa, najvećeg nacionalnog sajma tartufa.”
Robert Marušić zaključuje kako je cilj očuvanje prirodne ravnoteže, dugoročne održivosti i kvalitete “dijamanta” istarskog bijelog tartufa, koji ostaje jedan od najvrjednijih simbola istarske i hrvatske gastronomije.
I na kraju, Robert Marušić podsjeća da još uvijek nije uređeno zakonodavstvo i pravilnici koji bi zaštitili istarsko tradicionalno tartufarstvo da se izbjegnu nemile scene nasilja iz prošle sezone kada su se stranci pojavili u našim šumama!
