Rekordnih 263 uzoraka kobasica i ostalih suhomesnatih proizvoda pristiglo je na senzorno ocjenjivanje koje je održano proteklog vikenda u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi u sklopu projekta “S klobasicom u EU i Dana hrvatskih kobasica i salama”.
Ove godine bit će dodijeljeno 244 zlatnih i 19 srebrnih medalja, a šampion sajma i osvajač šampionske štafete je OPG Franjul iz Sv. Petra u Šumi.
Senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda najveće je ocjenjivanje ove vrste u srednjoj Europi koje se provodi po jedinstvenoj metodologiji sukladno pravilniku za senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda „S klobasicom u EU“.
Jedinstvenost događaja potvrđuje i činjenica da svake godine na ocjenjivanju sudjeluju proizvođači ih Hrvatske, ali i susjednih zemalja pa su ove godine pristigli uzorci iz Slovenije, Mađarske i Srbije.
Senzorno ocjenjivanje trajalo je četiri dana, dva dana su se zaprimali i selektirali uzorci, a dva dana trajalo je samo ocjenjivanje. Suhomesnati proizvodi ocijenjeni su u 15 kategorija.
Kvaliteta proizvoda određuje se zbrojem bodova dobivenim za pojedinu karakteristiku, a ocjenjivao se vanjski izgled, prerez, odnosno sastav, boja, tekstura, sadržaj te miris i okus odnosno aroma. Svake godine svjedočimo sve boljoj kvaliteti proizvoda u svim kategorijama pa će tako ove godine biti dodijeljeno čak 244 zlatnih i 19 srebrnih medalja.
Najveći broj bodova ostvario je OPG Franjul iz Sv. Petra u Šumi te osvaja šampionsku, kobasičarsku štafetu i to drugu godinu za redom.
Podsjećamo kako je OPG Franjul šampion 10. međunarodnog sajma S klobasicom u EU 2024. godine te mu nakon dvije za redom osvojene šampionske titule, prijelazni pehar ostaje u trajnom vlasništvu.
Na senzornom ocjenjivanju sudjelovalo je 20 senzornih analitičara i stručnjaka koji se bave proizvodnjom, razvojem, znanstvenim vrednovanjem kobasica, salama i suhomesnatih proizvoda iz Hrvatske i Slovenije.
Organizator ocjenjivanja je Međunarodni sajam S klobasicom u EU, Udruga S klobasicom u EU i Udruga proizvođača istarskog pršuta a predsjednik senzornog povjerenstva bio je dr.sc. Mario Bratulić.
Nagrade za najbolje suhomesnate proizvode uručit će se prvog dana sajma, 14. ožujka u Hrvatskoj kući od kobasica.
Osnovni cilj sajma je promovirati i poticati na kvalitetniju proizvodnju kobasica i ostalih tradicijskih proizvoda, predstaviti ove tradicijske proizvode kao važan dio naše gastronomske ponude, te poticati uživanje u tradicionalnim suhomesnatim proizvodima.
Sajam S klobasiom u EU osmišljen je kao projekt koji čuva tradiciju i običaje našeg kraja, a čija priča se širi diljem Europe, pa je tako ove godine priča o kobasicama i tradicionalnim proizvodima predstavljena i u Europskom parlamentu u Bruxellesu, a krajem ožujka promocija se nastavlja i u New Yorku. Sajam je za posjetitelje otvoren od 14. ožujka u 15 sati do 16. ožujka u 20 sati.
