Kesten se u petak navečer u Vinariji Deklić pojavio već u prvom zalogaju, vratio se u umaku uz biftek, a na kraju stigao i kao sladoled.
U prekrasnoj Vinariji Deklić bili smo na večeri „Jesen za stolom”, koju su vinarija i restoran Aerosteak osmislili u četiri slijeda uz vinsku pratnju. Za glazbu je bila zadužena super talentirana Natali Radovčić.
Dočekala nas je Rosé Carlotta, vrlo prpošno vino s voćnom aromom, a iz kuhinje je kao pozdrav stigla odlično pripremljena i začinjena jetrena pašteta s kestenom i kremom od aceta.
Prvi slijed bila je vrlo ukusna krem juha od krumpira s karameliziranom bundevom i krutonima od palente kompirice s grobničkim sirom. Uz nju se točila dobro poznata Deklićeva malvazija istarska iz berbe 2025.
Konstantin uz raviole s grobničkom skutom
Grobnik se na jelovniku pojavio i u sljedećem slijedu. Ovoga puta grobnička skuta punila je raviole poslužene u umaku od vrganja. Možda nas ručno rađeni ravioli nisu oduševili kao ostalo, ali…
Uz njih je stigla malvazija Konstantin, vino punog tijela koje bismo s ove večere definitivno izdvojili. Punoća odležane malvazije lijepo se uklopila uz kremastu skutu i vrganje. Konstantin nosi ime nona koji je, prema obiteljskoj priči, 1949. godine preuzeo vinograd sa samo deset godina.
Za glavno jelo poslužen je medaljon od junećeg bifteka u umaku od kestena, uz njoke od bundeve i čašu terana iz 2022. godine. Bundeva koja je u juhi stigla karamelizirana ovdje je završila u njokima, a kesten je od prvog zalogaja do glavnog jela prešao put od paštete do umaka. Biftek je bio odličan, i kvalitativno, ali i izvedbom u kuhinji – napravljen gotovo na najbolji mogući način!
Vapore ima liker od lješnjaka koji očarava!
Za desert je kesten dobio još jednu ulogu. Sladoled od kestena poslužen je na mrvicama od kukuruznog brašna i lješnjaka, a pratio ga je Vaporeov liker od lješnjaka. Upravo nas je on, uz Konstantin, najviše oduševio. Aroma koju odašilje macerirani lješnjak u alkoholu naprosto je genijalan, a okus je samo popratio očekivanja. Vrhunski liker, ako nas pitate!
